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martes, 17 de julio de 2012

DEPURACIÓN INTEGRAL


Generalmente el PLAN NUT-3 comienza por una dieta depurativa, para limpiar y preparar su organismo de cara a las siguientes fases. Esta práctica es recomendable para la salud y sobretodo en los cambios de estación.

¿Porqué depurar el organismo?
Procedentes de la digestión de los alimentos, aditivos, fármacos, o de nuestro  propio metabolismo, almacenamos una serie de toxinas que deben ser  desactivadas por el hígado y eliminadas por diferentes vías (renal, sudor, piel...) muchas de estas toxinas se almacenan en la grasa... La contaminación, el tabaco, los pesticidas... hacen que a veces el organismo no sea capaz de librarse de ellos por si solo debido a una sobre-exposición a ellos. Los mismos radicales libres procedentes de la oxidación han de ser eliminados para que no causen daños a nivel molecular (cáncer, tumores, envejecimiento...)
  • Depuración hepática: El hígado es el encargado de desintoxicar el organismo, es un verdadero filtro de la sangre, además del trabajo adicional de la digestión (producción de bilis) que favorece una mejor digestión y la eliminación del colesterol y triglicéridos. Para ayudarle se recomienda tomar plantas como: diente de león, cardo mariano o la alcachofa.
  • Depuración renal: Para la limpieza a nivel renal y eliminación de líquidos retenidos, se recomiendan plantas diuréticas como: cola de caballo, ortosifon, abedul... sin los efectos secundarios de los fármacos químicos, ya que estas plantas respetan los minerales corporales.
  • Depuración del sistema digestivo: Si existe estreñimiento se pueden tomar prudentemente y solo durante la semana depurativa plantas laxantes irritantes como: sen, cascara sagrada o frángula. Para proseguir las siguientes semanas con otros laxantes menos agresivos, que además son saciantes: glucomanano, ispágula (plantago), goma guar, fucus (no tomar ni en hipertensión ni en hiper-tiroidismo)... También es muy seguro usar un laxante osmótico como el carbonato magnésico.
  • Depuración cutánea: Se puede lograr con limpiezas externas (por ejemplo con arcillas y algas) y con baños de vapor, sauna, sudando con la actividad física... Una planta recomendable en casos de dermatitis, acné, infecciones cutáneas... es la Bardana.

La DIETA DEPURATIVA NUT-3 es un ayuno parcial y gradual. Consiste en tomar, además de agua y tisanas, cremas de verduras, zumos de frutas, frutas y vegetales crudos, para paulatinamente ir incorporando alimentos suaves durante la semana de duración.

TRATANDO EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD


El verdadero éxito del tratamiento de la obesidad se logra cambiando  definitivamente los hábitos alimentarios y de vida y cuanto antes mejor. La consigna que tiene que recordar: Lento, pero seguro Y SANO.
El adelgazamiento lento y gradual no es tan espectacular como la pérdida de peso lograda con las dietas de última moda, pero a la larga es más eficaz. Recuerde: Es más importante la pérdida de peso global que ha conseguido desde que inició el programa, que la diferencia de kilos respecto a la última semana. (Lo más adecuado y recomendable es perder 4 Kg. Por mes, ni más ni menos).

La obesidad es algo más que un problema estético. Está considerada una  enfermedad en sí misma causante a su vez de muchas otras: hipertensión,  diabetes, colesterol, dificultad respiratoria, estreñimiento, artrosis, gota,  etc. por no mencionar una menor expectativa de vida e, incluso, incluso trastornos psicológicos. (Le remito al “INFORME SOBRE OBESIDAD” ). Tenga siempre presente los beneficios para su salud que supone la simple pérdida de un 5% de grasa corporal.

Perder peso es, por encima de todo, una cuestión de salud y por ello debe  conseguirse de forma gradual. Una pérdida muy rápida no es sana ni realista.
Antes de controlar la boca para comer sano, hay que controlar la mente, ya que en ella se origina la ansiedad o la falta de voluntad y constancia. Hay que programar el cerebro para llegar a sentir que perder peso es un proceso  agradable y fácil de llevar, que los beneficios superan el esfuerzo, que siempre tenemos el apoyo de nuestra dietista para orientarnos, escucharnos y guiarnos.
Bajar el peso supone mejorar física y psíquicamente. Vernos mejor, más ágiles, saludables y atractivos.

No confundir hambre con ansiedad. Los nervios, la ansiedad, la depresión  anímica, la presión social e incluso la cultura consumista que se nos influye día a día puede hacernos comer más de la cuenta, ya que, por no parar un momento a reflexionar si se trata de hambre real o de necesidades  emocionales, intentamos llenar esta sensación de vacío interior con comida. Por ello, es importante que, ante el impulso de comer más de la cuenta, nos paremos a pensar para descubrir lo que está provocando esa hambre, y si ésta es de carácter emocional, lo mejor es relajarse, escuchar música, ir al cine, dar un paseo o leer un libro interesante.


Aprender a relajarse es sumamente importante para no ganar peso, ya que el estrés es la principal causa de ansiedad y tristeza, factores que hacen que el organismo busque consuelo en la comida. Visualízate delgado/a. Según los expertos, el cuerpo puede hacer absolutamente todo lo que el cerebro le ordene, incluso adelgazar, y la autosugestión actúa como un programa de software capaz de controlar la ansiedad. Las técnicas de visualización pueden fortalecer la fuerza de voluntad y la constancia. Pero además pueden motivar a hacer ejercicio físico regularmente.

OBJETIVOS DE LA ALIMENTACIÓN


OBJETIVOS DE LA ALIMENTACIÓN:
1. Suministrar energía para el mantenimiento de las funciones y actividades del organismo. (Hidratos de carbono y grasas)
2. Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción. (Proteínas, minerales y vitaminas)
3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos. (Vitaminas y minerales).
4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades. (Fibra, agua, ácidos grasos insaturados, vitaminas, minerales, antioxidantes, aminoácidos esenciales, oligoelementos...)


Consejos generales sobre el uso del MICROONDAS:


·    Consejos generales sobre el uso del MICROONDAS:

· El calor se conserva un rato una vez apagado el horno.
· No tapar los recipientes de forma hermética, usar las tapas con agujeros, papel transparente de cocina agujereado o un plato de porcelana o cristal puesto del revés.
· No introducir recipientes ni utensilios metálicos, ni porcelana decorada con metal (dorados u otros).
· Los recipientes de barro se pueden usar, pero retrasan la cocción.
· La comida tardará más tiempo en hacerse en un recipiente estrecho y alto que en uno ancho y bajo.
· Cortar los alimentos en trozos regulares de 8 cm. Para su mejor preparación.
· Colocar la parte más gruesa de los alimentos en el exterior del recipiente y lo más fino al centro. Pues en el centro se hacen más despacio.
· Por ello, también es recomendable remover los guisos a mitad de cocción.
· Para saber si la comida está bien caliente, se toca el plato por debajo y en el centro.
· Para limpiar el MICROONDAS y eliminar olores poner un vaso de agua con limón 1-2 min. 


UNA MERIENDA SANA Y DULCE AL MICROONDAS


ä     PASTEL DE GALLETAS - CACAO/CAFÉ:
            Disolver (café soluble o cacao light, según su gusto) en un vaso de leche desnatada con una cucharilla pequeña de coñac y unas gotas de edulcorante líquido. Y con cuidado ir mojando las galletas integrales. (se puede sustituir el coñac por anís). Aparte se prepara una crema ligera con: leche desnatada + 2 yemas de huevo + 1 cucharada sopera de SALVADO DE AVENA + canela con unas gotas de endulzante líquido. En un recipiente amplio para el MICROONDAS (potencia máx. 5 min.). Se removerá cada minuto. Para hacer el pastel se coloca una capa de galletas y otra de crema sucesivamente.

* NOTA: Los tiempos son orientativos, dependen de la potencia de su MICROONDAS.

Tomar en la merienda, nunca de postre pues añadimos demasiadas calorías al almuerzo y nunca en la cena pues contiene carbohidratos.

PESCADO AL MICROONDAS

UNA RECETA SANA Y RÁPIDA AL MICROONDAS:


MERLUZA RÁPIDA:
En una fuente se ponen las colas de merluza congeladas con unas gotas de aceite y espolvoreadas de eneldo, se llevan al MICROONDAS (potencia máx. 6 min.). Una vez preparadas se añaden unas gotas de limón. 
Se puede usar cualquier otro pescado congelado. El eneldo es la especia que mejor le va al pescado.

Ventajas saludables del MICROONDAS:

• Es cómodo, rápido y limpio.
• Permite usar menos sal sin perder sabor, ya que la cocina al MICROONDAS potencia los sabores.
• La cantidad de líquido necesario también es menor, y al cocinar más rápido los alimentos pierden menos vitaminas.
• Permite cocinar con un mínimo de grasa, solo con unas gotas de aceite e incluso sin él.
• No es necesario descongelar las verduras ni el pescado.
• Para descongelar el pan y similares, se envuelven en una servilleta de papel o papel de cocina para que no guarden humedad.

¿Por qué es preferible el PESCADO a la carne?

Porque las grasas del pescado (más el azul) no solo no aumentan el colesterol sino que disminuyen sus niveles por la presencia de ácidos grasos poli-insaturados de cadena larga (agua dulce) y cadena muy larga (agua del mar).
El pescado además es fuente importante de Yodo (los de mar), Flúor, fósforo, potasio y magnesio, tiene vitaminas A, D y del grupo B.
El calcio está en las espinas por ello se recomienda tomar con espinas los pescados pequeños.
El pescado tiene un porcentaje algo inferior en proteínas que la carne pero son de igual calidad.
El pescado es más digestivo que la carne porque contiene muy poco tejido conectivo (el pescado blanco además muy poca grasa).
Cabe recordar que el pescado congelado tiene igual valor nutritivo que el fresco.

martes, 3 de julio de 2012

INDICE GLUCÉMICO


TABLA DE INDICE GLUCÉMICO
ALTO INDICE GLUCÉMICO (110-55)
MALTOSA (CERVEZA)
Almidones Modificados
GLUCOSA (Dextrosa, en muchas etiquetas)
Harina de Arroz
Fécula de Patata (Almidón)
Patatas al Horno
Miel
Puré de Patata Instantáneo
Patatas Fritas
Zanahorias Cocidas
Apio Cocido
Corn Flakes (cereales maíz tostado)
Harina Blanca
Nabo Cocido
Pan de Hamburguesa o molde
Empanados
Palomitas de maiz
Arroz de Cocción Rápida (Precocido)
Arroz Inflado, Galletas de Arroz
Tapioca
Habas Cocidas
Puré de Patata
Bollería industrial y Gofres
Lasaña (Trigo Tierno)
Sandía
Calabaza
Arroz con Leche (c/ azúcar)
Barras Chocolateadas (c/ azúcar)
Biscottes
Galletas
Bebidas Gaseosas, Sodas... (refrescos)
Harina de Maíz
Mijo
Pastas (Trigo Tierno)
Pan Blanco
Sémola de Maíz
Patata Cocida Pelada
Arroz Blanco Estándar
Special K®
Azúcar Blanco (SACAROSA)
Tacos (Mejicanos)
Piña en Almíbar
Remolacha Cocida
Castañas
Albaricoques Secos (Orejones)
Habas Crudas
Higos Secos
Copos de Avena
Judía Roja (Bote)
Zumo de Zanahoria (sin azúcar)
LACTOSA (de la leche)
Pan 100% Integral con Levadura Madre
Pastas Integrales, al Dente
Espaguetis Muy Poco Cocidos (5 minutos)
Mermelada (c/ azúcar)
Cuscús
Maíz Corriente en Granos
Muesli (c/ azúcar, miel…)
Pan de Centeno (30% de Centeno)
Pan Completo
Patata Cocida con la Piel
Uvas Pasas
Jarabe de Arce (Sirope de Arce)
Albaricoque en Almíbar
Plátano Maduro
Helado (c/ azúcar)
Lasaña (Trigo Duro)
Melón
Pizza
Papillas de Copos de Avena
Raviolis (Trigo Duro)
Arroz Largo
Pasta de cacao untable
Papaya Fresca
Melocotón en Almíbar
Polvo Chocolateado c/ azúcar soluble
Espaguetis Blancos Bien Cocidos
Sushi

MEDIO INDICE GLUCÉMICO (50-40)


All Bran de Kellogg's®
Barra Energética de Cereales (sin azúcar)
Galletas (harina completa, sin azúcar)
Zumo de Arándanos (sin azúcar)
Zumo de Manzana (sin azúcar)
Zumo de Piña (sin azúcar)
Kakis, Kiwis, Mango Fresco
Muesli (sin azúcar)
Cebada
Pastas Completas
Arroz Basmati Largo
Arroz Completo Moreno
Macarrones (Trigo Duro)
Piña Fresca
Cereales Completos (sin azúcar)
Zumo de Pomelo (sin azúcar)
Zumo de Naranja (sin azúcar)
Pan Tostado de Harina Integral y sin azúcar
Guisantes (Bote)
Uvas Frescas
Salsa de Tomate (c/ azúcar)
Trigo Sarraceno Integral



BAJO INDICE GLUCÉMICO (35-5)


Apio Crudo
Higos Frescos
Judías Negras, Rojas
Zumo de Tomate
Lino, Granos de Sésamo
Naranjas Frescas
Melocotón Fresco
Guisantes Frescos
Garbanzos (Bote)
Manzana Fresca o en Compota
Ciruelas Frescas
Quinoa
Arroz Salvaje
Salsa de Tomate (sin azúcar)
Pipas de girasol
Fideos de Trigo Duro
Albaricoque Fresco
Ajo
Zanahorias Crudas
Confitura / Mermelada (sin azúcar)
Queso Fresco
Judías Verdes
Leche
Lentejas Morenas, Amarillas
Mandarinas, Clementinas
Nabo Crudo
Pomelo, Peras Frescas
Garbanzos
Tomates
Arándanos
Chocolate Negro (>70% Cacao)
Frijoles
Fresas, Grosellas y frambuesas
Lentejas Verdes
Yogur
Alcachofas, Berenjenas
Cacao en Polvo (sin azúcar)
Cerezas
Chocolate Negro (>85% Cacao)
FRUCTOSA (pero aumenta TG en sangre)
Jugo de Limón (sin azúcar)
Leche de Soja y Leche de Almendra
Brotes de Bambú
Soja, Tofu y derivados
Almendras
Espárragos, Acelgas, Brócolis
Cacahuetes
Champiñones
Coliflor, Col y Coles de Bruselas
Pepino, Calabacín
Endibia, Espinacas
Hinojo
Jengibre
Avellanas, Nueces
Cebollas
Aceitunas
Piñones
Pimientos
Pistachos
Puerros
Rábano
Ensalada (Lechuga, Escarola, etc.)
Aguacates
Especias y hierbas aromáticas
Vinagre de vino y manzana


 Se recomienda moderar el consumo de los índices medios y preferir los de índice bajo. Evitar siempre los de índice alto, sobretodo en casos de diabetes, síndrome metabólico y obesidad abdominal.